国家级服务业标准化试点（商贸流通专项）创新案例：中饮巴比食品股份有限公司

为充分发挥标准化对商务工作的技术支撑作用，引领商贸流通高质量发展，商务部、市场监管总局于2021年开展国家级服务业标准化试点(商贸流通专项)，上海市黄浦区入选试点城区，绿地全球贸易港、中饮巴比、东亚储运、路威供应链等7个企业入选试点企业。经过2年的推进，上海顺利完成试点验收工作，通过标准化建设推动商贸流通提质增效和内外贸一体化，形成了一批典型经验和案例。

优供之路，生产配送标准体系助力打造中式面点标杆品牌

中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“巴比”）充分发挥标准在食品供应全链条的引领和规范作用，秉承着品牌化、专业化、规模化，将标准化作为提升整体服务、管理水平的有效手段，搭建标准体系有效衔接供应链上下游管理，编制数字化治理标准、智慧化物流标准、线上线下融合服务标准，通过标准化建设和标准实施运用，提升食品生产和物流配送，创新商贸流通各环节的协同沟通，推动流通新技术、新业态、新模式发展，把握供需匹配、强化管理和服务，打造巴比品牌标杆。

主要做法

建立推进机制

巴比高度重视此次服务业标准化试点（商贸流通专项）项目（以下简称“试点”），成立标准化试点领导小组，由董事长挂帅，担任标准化试点领导小组组长，两位副总裁为副组长，负责指导、统筹推进试点建设；下设标准化试点工作小组，由获得标准化资格证书的工作人员作为专职标准化工作人员，并在各部门确定标准化兼职工作人员，负责标准化日常管理工作。同时将标准化工作列入各部门工作职责和考核范围，形成自上而下的工作保障机制，政策制度健全，实施方案清晰，建立了明确的监督检查制度，充分保证了标准化工作高效实施运行，实现了标准化工作的常态化管理。

构建标准体系

巴比充分发挥各部门及各相关方的积极性和参与性，围绕品牌化经营、工业化生产、连锁化销售、全渠道销售服务模式，充分考量消费者在家消费、到店消费、到食堂消费的消费场景，根据GB/T 24421和GB/T 13016，参考GB/T 40040《餐饮业供应链管理指南》、T/CNFIA 158《食品物流标准体系构建指南》等标准，重点围绕物流设施改造升级、生产设备智能化、流通方式创新、信息化线上管理等方面，构建了巴比服务业（商贸流通专项）标准体系，按标准体系细化内容，制定了适用于巴比产品开发、生产、经营的企业标准，在完善食品生产、物流配送等环节的标准外，着重流通环节标准化的建设，注重供应链上下游之间各项标准的衔接，通过工业互联网两化融合贯标的过程，打造基于公司管理实际的各门店、子公司、供应商线上管理标准。

全面学习落实标准

巴比非常注重标准化知识和标准的宣贯培训。对于加盟商，从门店选址、装修、加盟运营管理环节实行标准化，并在新门店开业培训中增加标准化运营内容，定期召开加盟商沟通会和对门店进行复训，运行“督导+稽核”的双重督促检查机制，为连锁门店在快速高质量、标准化发展提供保障。对于工作内部人员，积极组织工作人员参加各类标准化培训，并采取多种形式开展宣贯活动全面普及标准化知识，做到人人知晓、人人参与。

督导促进实施有效

在门店管理方面，以Q/ZYBB TG003《加盟商服务管理规范》、Q/ZYBB TG007《过程管控作业指导书》等文件为依据，对标对开店、产品、服务、清洁、设备、门店定位、门店安全管理、门店营运管理等方面进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化；并设有稽核部门，对门店进行不定期的抽查。在物流方面，上线了 TMS系统，以Q/ZYBB TG012-2022《物流运输管理规范》、Q/ZYBB TG013-2022《运输车辆管理管理要求》等文件为指引，不断提升物流配送的标准化、规范化、智能化水平，通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化；在质量控制方面，Q/ZYBB TG004-2022《供应商管理规范》、Q/ZYBB TG022-2022《工作监督考核规范》等文件为支撑，通过产品质量安全追溯、严格的加盟商管理、完整的门店管理、健全的门店监督等最大限度地保证销售环节中的食品安全质量控制。

取得成效

深耕面点领域、打造领先品牌

巴比深耕中式面点食品的标准化生产、流通，构筑以市场需求为导向、以产品研发为核心、以品牌建设为抓手、以产能布局为支撑、以标准机制为指引、以门店业务和团餐大客户业务为双轮驱动的科学发展战略，不断向全国化战略目标奋力迈进，并取得了累累硕果。2022年度，公司实现营业收入15.25亿元，同比增长10.88%；加盟销售收入 11.38 亿元，同比2021 年增长 1.54%；门店存量也突破 4000 家。

标准化+智能化助力降本增效

通过采购标准的周转框、标准塑料托盘、标准物流货架、自动分拣设备等智能设备，巴比与复旦大学合作开展智慧物流项目的研发，基于销售预测的生产计划，通过物流标准化与生产智能化、信息化、标准化实现生产与上下游的协同。带板运输装卸货效率提升了182.3%。包装耗材成本已降低87.37%；综合物流成本降低10%；提升分拣准确率90%；提高分拣效率50%。

对标最新要求、提供优质服务

巴比积极响应关于制止餐饮浪费的重要指示，学习实施今年发布的GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》，在中央工厂、门店、员工食堂等区域竖立“光盘行动”“践行垃圾分类”“使用公筷公勺”等标语，并加大自动化、智能化改造力度，加强标准在制造环节、运输环节的运用，从源头上减少原材料的浪费助力营造“浪费可耻、节约为荣”的文明消费环境。