市商务委刘敏副主任出席新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会

1月23日和25日，上海分别举行了第92场和第94场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会。市商务委副主任刘敏出席并回答记者提问。来看文字摘录。

2021年1月25日

上海第94场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会

Q 21世纪经济报道：

最近有传言说因为疫情的出现，物资会短缺。一些老百姓开始抓紧时间囤物资，一些电商平台的订单也开始增加，上海现在主副食品的储备情况如何呢？

A 刘敏：

市委、市政府高度重视主副食品市场保供稳价工作。春节将至，市商务委和各相关部门在落实落细疫情防控各项措施的基础上，全力保障主副食品供应平稳有序。目前，本市主副食品供应货源充足、品种丰富，价格基本平稳。

根据今年春节留沪人员多的情况，批发市场已加强产销对接，落实货源组织。猪肉方面，已与全国16个省区市127家屠宰厂加强产销对接，每天供应猪肉稳定在10000头以上，交易结束后仍有余货，可以满足消费需求。蔬菜方面，蔬菜集团已提前对接山东、江苏、广东、云南、海南等规模化蔬菜基地和20个市郊蔬菜基地，组织供应各类蔬菜满足市民消费需求。目前，蔬菜集团每天供应蔬菜7000吨，品种180个，保持每日6000吨周转量，春节期间周转量还将提高至8000吨以上，可动态保障市场供应。水产方面，主要水产批发市场每天供应活鲜、冰鲜、冻品1000吨以上，品种总计140余个。相关企业还做好了禽类、牛羊肉等商品货源组织。

春节期间，本市主要批发市场，全市800余家菜市场，260家大卖场、2100家标准超市，以及重点生鲜电商企业坚持春节不休市，全力以赴保障节日市场正常运营。菜市场在确保开业率和开摊率的同时，全力保障482个平价猪肉专柜和502个平价蔬菜专柜节日期间持续供应，满足市民对平价肉菜的消费需求。另外，本市正在举办网上年货节，20余家本地电商平台企业联合近5万家线下商户，推出了50多项主题活动，进一步丰富节日市场供应。

在做好市场保供的同时，市商务委会同各区正按照《上海市商场、超市疫情防控技术指南》和《上海市农贸（集贸）市场疫情防控技术指南》等要求，积极组织开展专项检查，督促批发市场、菜市场、超市卖场、生鲜电商企业等认真落实落细各项疫情防控措施，在入口处要主动提示消费者应当佩戴口罩，检测体温，出示健康码，希望消费者积极配合，共同做好疫情防控工作。

总之，市民可以通过线上线下多种零售渠道，放心购买各类主副食品，过一个欢乐、祥和、安宁的春节。

2021年1月23日

上海第92场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会

Q 界面·财联社：

春节马上就要来了，商场、超市、餐厅可能会有大客流，对此上海有何加强防控的举措？对市民外出就餐、逛商场超市有哪些提示？

A 刘敏：

为科学精准做好商贸领域冬春季疫情防控，结合本市实际，近期市疫情防控领导小组制订发布了《上海市商场、超市疫情防控技术指南》《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》等防控指南。

对于商场超市，采取以下措施：

一是完善疫情防控制度。落实主体责任，明确商场超市负责人是疫情防控第一责任人，加强培训和应急演练，建立员工健康监测制度。储备适量防疫物资，鼓励设置无感测温设备，设置应急区域。

二是强化环境卫生要求。在商场超市入口处测量体温，查验健康码、检查佩戴口罩情况。加强室内的空气流通,对经常接触的公共用品和设施，每日做好清洁消毒。保持电梯、咨询台、售货区、洗手间、生鲜区等区域环境整洁，及时清理垃圾。

三是加强个人卫生防护。工作员工佩戴口罩上岗，在物品交接传递时还要佩戴手套。对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员做好核酸筛查、疫苗接种等工作。

四是明确冷链食品管理要求。严格落实进口冷链食品有关要求，执行防控措施，不销售相关手续不完备的进口冷链食品。

五是采取限流限距措施。加强客流管控，收银台区域应设置“一米线”。对于商场中的剧院、娱乐等公共场所，继续执行上座率不超过75%等规定，采取有效措施保持人员距离。商场举办的夜市也要按照相关规定执行，加强场所、人员、食品安全等管理。

对于餐饮企业，采取以下举措：

一是加强企业管理。明确餐饮企业负责人是疫情防控第一责任人，加强培训和应急演练，建立员工健康监测制度，适量储备防疫物资。

二是加强店堂管理。加强室内的空气流通，对经常接触的公共用品和设施，每日做好清洁消毒。加强垃圾分类管理，及时收集并清运。

三是加强员工管理。员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩。对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员做好核酸筛查、疫苗接种等工作。

四是加强食材管理。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。原料供应商选择、食品加工制作、餐具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。

五是加强冷链管理。严格落实相关要求，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品，做好食材的查验及台账登记，保证冷链食品可追溯。

六是加强外卖管理。企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限等内容。使用的保温箱、物流车及周转用具应当每天清洁消毒。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情防控有关要求严格执行。

同时，我们提醒广大消费者：进入商场超市，应当佩戴口罩，主动配合体温检测、出示健康码，保持安全距离。提倡顾客自助购物、非接触扫码付费；提倡顾客在商场超市挑选冷链食品时佩戴手套。进入餐饮场所，应当科学佩戴口罩，主动配合体温检测、出示健康码。在餐饮场所内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域，保持安全距离。提倡顾客预约就餐，就餐时使用“公筷公勺”，就餐时间不超过两小时；提倡非接触式点餐、结账。

下一步，市商务委将会同各区、行业协会，积极督促企业严格落实各项疫情防控措施，开展专项检查，确保广大市民“买得放心、吃得安心”。

Q 新民晚报：

有网友问年夜饭能不能退？大家还关心外卖送餐的食品安全如何保障？

A 刘敏：

为了减少人员聚集，加强疫情防控，市餐饮烹饪行业协会发出倡议，餐饮企业要主动担当社会责任，与消费者加强沟通，经协商妥善处理年夜饭退订。同时，为了倡导就地过年、居家过年，协会还公布了首批年夜饭半成品、成品外卖43家企业434个门店名单。

外卖送餐的食品安全，应按照刚才讲的《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》中的相关规定执行，其中餐饮企业外卖供餐数量要与自身规模和供应能力相匹配。外卖供餐超过200人份的餐饮企业，应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营许可；外卖外送膳食要加“食安封签”；有条件的餐饮企业应为外卖工作人员设立指定通道，提供口罩、消毒液等用品，确保外卖送餐安全。