对市政协十四届三次会议第1111号提案的答复

薛峰等委员：

您提出的“关于将上海打造成蜚声海内外的美食之都的提案”收悉。经研究，现将办理情况答复如下：

一、对本提案的办理概述

餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，不但是城市“烟火气”的重要表现，而且是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。中央经济工作会议将“提振消费”放在了工作部署的首位，明确提出“创新多元化消费场景，扩大服务消费”。作为服务消费的主要领域之一，促进餐饮消费提质增效，不但是构建新发展格局的重要任务、推动服务消费提质扩容的重要抓手，更是满足人民群众对美好生活需要的重要举措。

去年以来，我市相继印发了《关于促进餐饮业高质量发展若干措施》《关于进一步优化上海餐饮企业发展环境的若干措施》等政策，去年发布的《关于本市促进服务消费提质扩容的实施方案》也明确提出要推动餐饮服务消费升级。我们将根据市委、市政府部署，按照上述政策文件要求，结合今年扩消费重点工作，充分依托上海国际消费中心城市建设工作领导小组机制，全力稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展，加快国际消费中心城市和国际美食之都建设。您提出的建议具有较强参考性。

二、对提案的答复

（一）关于“要推进本帮菜的时代变革”的建议

我们将持续加强餐饮业技能人才培育，加大对国内外餐饮技艺人才的引进和合作交流，完善学校职业培养、专业机构培训、企业工匠培育、协会资质认定的餐饮人才成长培育机制，促进餐饮技艺传承发展。支持国内外高端餐饮技艺人才在沪设立餐饮烹饪大师工作室，支持开展厨艺技能交流、技能大赛等活动。坚持绿色低碳可持续发展，推动餐饮企业开展ESG管理，支持餐饮企业集约化发展，支持国内外知名餐饮企业在沪建立总部、研发中心、配送中心、中央厨房等，推动生产加工源头减量。支持行业组织搭建美食文化互动交流平台，推出美食产业链相关交流活动。

（二）关于“要开展对上海美食之都的体系式打造”的建议

我们将贯彻落实《关于促进餐饮业高质量发展若干措施》《关于进一步优化上海餐饮企业发展环境的若干措施》等政策，加强与首发经济、促进商旅文体展联动等政策联动，积极引进优质餐饮业品牌首店，促进企业在人流集聚的公共场所新开门店，支持餐饮门店装修改造升级，提升餐饮业绿色化、数字化、智能化水平，对符合条件且消费市场作出积极贡献的企业给予奖励。优化餐饮业营商环境，推动审批流程、监管方式改革，降低企业经营负担，减少对餐饮企业正常经营的影响。结合上海商业空间布局规划、文化旅游发展规划，支持打造具备国际影响力、知名度和美誉度的特色餐饮集聚街区，对符合要求的建设主体给予奖励，对新建和改造特色餐饮集聚街区发生的公共设施购置、维修、改造等配套建设，以及街区绿化、美化等硬件升级改造投入，纳入本市建设现代商贸流通体系试点城市支持范围。

（三）关于“要形成上海特色，更要海纳百川”的建议

我们将继续支持国际知名品牌餐饮企业及各类地方特色餐饮品牌来沪发展，打造地标餐厅，并支持我市本土品牌餐饮企业“走出去”开拓海外餐饮市场，宣传中华传统餐饮文化。做大做强“环球美食节”“上海小吃节”等活动平台，吸引更多国际知名餐饮品牌参与“环球美食节”活动，扩大活动影响力，对在“五五购物节”“上海之夏”等我市大型主题活动期间积极组织餐饮美食类促消费活动且市场成效显著的主办单位，适用我市促进商旅文体展联动等政策并予以支持。加大对美食地标和美食街区等餐饮集聚式发展的公共管理政策创新，加强交通、电力、绿化市容等方面管理服务配套支持，因地制宜推出一批特色鲜明的美食街区，丰富夜间餐饮消费场所。深入推进绿色餐厅创建，持续开展“光盘行动”，推动“反对餐饮浪费行为”成为自觉行动。

下一步，我委将继续会同各单位，在需求端与供给端两端同时发力，充分吸收借鉴兄弟省市有效经验做法，激发餐饮业创新动能，稳定和扩大上海餐饮消费，推动全市餐饮业高质量发展。最后，衷心感谢您一直以来对商务工作的关心和支持！

                                 上海市商务委员会

                                       2025年6月12日 

联系人姓名：庄书淳                        联系电话：23110650

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