谱写上海老字号的新故事——上海市商务委副主任刘敏访谈录

上海老字号，一块招牌就是一个传奇，一尺柜台就有一招绝活，一个产品就是一个故事。上海老字号曾经创造了绝代风华，惊艳了历史的天空，带有上海城市发展的鲜明印记，是一个时代的象征。

历史的河水在流淌，时代的观念在转变，上海老字号如今还好吗？

上海老字号的特点

《国际市场》：刘敏副主任，首先想请您谈谈老字号的现状。

刘 敏：上海是我国品牌发源地。上海自1843年开埠以来，民族工商业的发展孕育出一批既有民族传统又融合西方文明，具有海派特色的老字号。从商务部实施“老字号振兴工程”至今，上海市委、市政府高度重视老字号发展，早在几年前，本市14个部门就联合制定《上海市关于保护和促进老字号发展的实施意见》，去年，市商务委8部门联合发布了《关于促进本市老字号改革创新发展的实施意见》，逐步建立老字号发展的保护和促进体系，培育形成一批发展潜力大、竞争能力强、社会影响广、文化特色浓的知名老字号。

《国际市场》：上海现在有多少老字号？

刘 敏：上海拥有商务部认定的“中华老字号”180家，占全国16%，在各省市中位居第一。另外有本市认定的上海老字号42家。在这222家老字号中，143家分布在黄浦、静安两区，占总数64%。

《国际市场》：上海老字号在行业分布上有什么特点？它们经营的特点又是什么？

刘 敏：本市老字号企业大多分布在与民生息息相关的行业，代表着上海制造的最先进水平，其中零售业、餐饮业占大头，服务业和医药、化学、文教用品及各类制造业也不少。观察老字号的经营情况，老字号发展迅速，老凤祥、光明乳业、梅林正广和年销售规模超过百亿元；百联、华谊等8家公司荣登2017年中国财富500强榜单；2017年阿里研究院发布了“老字号电商百强榜”，三枪、永久等上海5家老字号位列前十，上海共有23家企业上榜，上海成为老字号电商百强企业最多的城市。

《国际市场》：您认为上海老字号包含有什么样的文化含量？

刘 敏：老字号汇悠久的历史、独特的技艺和优秀文化于一体，承载浓郁的海派商业文化，这也是让人尊敬的理由。吴良材创办于1719年，王宝和始于1744年，豫园灯会、老凤祥金银细金制作技艺等文化产品，被评为国家级非物质文化遗产，杏花楼月饼制作技艺等36项被评为上海市非物质文化遗产项目。

《国际市场》：现在的上海老字号都属于国企吗？

刘 敏：各种所有制企业并存，国有企业占多数。

上海老字号呈现五大亮点

《国际市场》：最近几年，政府对上海老字号很支持，老字号企业也比较努力，我的问题是：上海市老字号发展到今天，有多少新的亮点？

刘敏：这是一个好问题。近年来，本市老字号表现出五大特点，或者说五大亮点。第一，科技创新能力显著增强。不少老字号加大研发投入，提升高新技术应用水平。上海家化在中草药个人护理领域居全球领先地位，恒源祥开发纳米、石墨烯新型材料，提升羊毛产品舒适度，等等。

《国际市场》：科技创新，是老字号保持竞争力的高招。

刘 敏：第二，新模式新业态不断涌现。上海老字号破除传统思维定势，积极探索业态转型升级。凤凰自行车拥抱共享经济，联手ofo建立共享单车研发基地，利用ofo累积的大数据资源按需生产。第一百货突破传统百货业态，引进网红餐厅、奢侈品概念店、复古文化展、VR体验馆等人气元素，结果试营业三天就吸引客流17万人次。

《国际市场》：老字号凭着名气，应该不需要推销了吧？

刘 敏：不，酒香还怕巷子深，老字号注重市场，营销网络日趋完善，这是我要说的第三个亮点。举例，超过95%的老字号已在线上销售，永久、古今为代表的6家企业年均网络销售收入超过1000万元。三枪大力拓展连锁经营，在全国拥有2000多家直营门店、5000多个销售网点。

《国际市场》：上海老字号也应用了世界最先进的网络销售渠道。

刘 敏：第四，品牌市场竞争力得到激活。据统计，已有90%的老字号企业推行品牌发展战略，着力目标客户群年轻化，促使老品牌焕发新活力。回力找准品牌核心定位，运用粉丝经济，打造时尚潮牌，在90后时尚青年中打开市场，成为中国第一大鞋类销售品牌。大白兔以IP模式运营传统商标，以产品形象创新带动品牌年轻化，开发适应青少年口感需求的新品，收到年轻消费者的追捧。

《国际市场》：老字号，新追求。

刘敏：第五，国际化水平全面提升。老字号是最具有民族特色的，可是它们“走出去”与“引进来”并重，使得中国品牌的国际影响力得到提升。举例来说，红双喜在全球乒乓器材市场居首位，成为所有顶级乒乓国际赛事的指定器材。老树新花，上海老字号绽放出最鲜艳的花朵。

如何进一步推动老字号发展

《国际市场》：刘敏副主任，市商务委未来有什么举措推动老字号的进一步发展？

刘 敏：我们制定了《全力打响“上海购物”品牌 加快国际消费城市建设三年行动计划（2018-2020年）》，其中一项重要任务就是“老字号重振专项行动”。我们以打响50个具有鲜明上海特色的老字号为目标，通过改革、创新和宣传，弘扬一批代表上海购物的国际化品牌，壮大一批行业龙头品牌，激活一批承载着年代记忆的上海品牌，抢救一批传承技艺和文化的老品牌。

《国际市场》：请详细解读。

刘 敏：一是深化老字号国资国企改革。加快推进国有老字号产权改革，积极引进各类社会资本，盘活存量资产，激活无形资产。支持经营业务相近或具有产业关联关系的老字号整合重组，打造老字号企业集团，培育行业领军企业。引导老字号建立健全科学管理制度，深入开展“掌门人”职业经理制试点，着力培养和引进与国际接轨、具有国际视野、熟悉现代企业运作模式的职业经理人团队。改进老字号国资考核办法，加强对南京东路等核心商街老字号门店的支持和保护。

《国际市场》：是的，只有体制机制的改革，才能激发企业发展的动力和活力。

刘 敏：第二，支持老字号创新经营方式。支持老字号通过跨界融合、创新技术应用等发展新业态、新模式，实施“老字号+互联网”计划，支持拓展直营、连锁和特许经营等商业模式。鼓励老字号开设旗舰店、体验店、集成店、“快闪店”等，发扬前店后厂等传统商业模式。鼓励老字号开展跨界合作，研发联名系列、文创系列、伴手礼系列等。支持老字号对接买手平台和品牌营销企业，创新营销模式。支持老字号产品进入免税店，鼓励在机场、火车站等开设门店，对老字号办理离境退税商店手续优先给予支持。支持陕西北路等建设老字号集聚区，推动传统店铺向老字号文化展示中心、定制体验中心、技艺见习中心转型。鼓励商业历史建筑有机更新，支持百年老店和传统名店改造升级。

《国际市场》：创新是新动能，老字号要大胆探索新业态新模式和新产品。

   刘 敏：第三，加大老字号营销推广力度。提升中华老字号博览会影响力，促进年轻化、专业化、市场化发展。积极利用境内外展会资源，鼓励老字号“走出去”参展，提升老字号的市场影响力。开展老字号“中华行”“海外行”“线上行”“创意行”等营销活动，提升境内外消费者的认知度。开展“一店一招牌”“一品一故事”“百品话百年”“品味上海老字号品牌文化展”等宣传活动，提高老字号的美誉度。开发“百年老字号一日游”“上海名点寻味之旅”“老字号非遗传习之旅”等商旅文联动路线，提高消费者的参与度和获得感。值改革开放四十周年，老字号在这不平凡的四十年里几度风雨，砥砺奋进，见证了上海商业发展的变迁。我们希望上海老字号在新时代谱写出更新的故事，绽放出更美的花朵！